Eine Sauerkrautpfanne mit Kartoffeln kommt mit wenigen Zutaten aus und steht in etwa 40 Minuten auf dem Tisch. Die Kartoffeln werden goldbraun gebraten, das Sauerkraut bekommt Röstaromen und nimmt die Gewürze auf. Das Grundrezept ist vegetarisch und lässt sich leicht mit Fleisch ergänzen.
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Wie macht man Sauerkraut in der Pfanne?
Sauerkraut lässt sich gut in einer normalen Bratpfanne zubereiten. Lass es vorher gut abtropfen, sonst kocht es statt zu braten. Bei mittlerer Hitze und wenig Rühren bekommt es nach etwa 10 Minuten leichte Farbe. Eine große Pfanne ist dabei wichtiger als eine besondere.
Kartoffeln knusprig braten
Die Kartoffelwürfel werden kurz vorgekocht, bis sie fast gar sind. Danach lässt du sie ausdampfen, denn trockene Kartoffeln bräunen besser. In der Pfanne wendest du sie nur selten, so entsteht eine Kruste. Erst dann kommen Zwiebeln und Sauerkraut dazu.
Wie würzt Oma Sauerkraut?
Klassisch sind Kümmel und Lorbeer. Eine Prise Zucker nimmt dem Sauerkraut etwas Säure, Paprikapulver gibt Farbe. Wie bei Oma wird erst am Ende mit Salz abgeschmeckt, weil Sauerkraut selbst schon salzig sein kann.
Sauerkrautpfanne mit Kassler, Würstchen oder Hackfleisch
Für eine Sauerkrautpfanne mit Kassler oder Würstchen brätst du das Fleisch in Scheiben mit den Zwiebeln an. Hackfleisch oder Speckwürfel kommen vor den Kartoffeln in die Pfanne. Wer keine Pfanne frei hat, gibt Kartoffeln und Sauerkraut untereinander gemischt in eine Form und backt sie im Backofen.
Was passt am besten zu Sauerkraut?
Zur Sauerkrautpfanne mit Kartoffeln passen ein Spiegelei, ein Klecks Senf oder saure Sahne. Reste lassen sich portionsweise in Meal-Prep-Glasschalen mit Deckel* im Kühlschrank lagern und in der Pfanne wieder aufwärmen.
Was eine Portion kostet
Laut Rezeptkarte kostet eine Portion Sauerkrautpfanne mit Kartoffeln rund 0,81 Euro. Mit Fleisch steigt der Preis entsprechend. Weitere Kohlgerichte: Kohlknödel und Kohlrouladen mit Reis. Wer Kohl mag, kann auch Rotkohl selber machen und auf Vorrat einkochen.