Rote Linsen mit Kokosmilch und Tomaten ergeben ein cremiges Pfannengericht, das in fünfundzwanzig Minuten fertig ist und komplett aus haltbaren Vorräten funktioniert. Anders als eine Linsensuppe bleibt es dick genug, um es mit Reis oder Brot zu essen.
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Kann man rote Linsen in Kokosmilch kochen?
Ja, und das ist sogar der Grund, warum das Gericht so cremig wird. Rote Linsen sind geschält und zerfallen beim Kochen, die Kokosmilch bindet das Ganze zusätzlich.
Zwei Dinge sind dabei zu beachten. Die Linsen brauchen genug Flüssigkeit, Kokosmilch allein reicht nicht, sonst setzt es am Boden an. In diesem Rezept kommen deshalb Wasser oder Brühe dazu.
Und die Kokosmilch sollte nicht sprudelnd kochen, sondern nur leise köcheln. Bei zu großer Hitze trennt sie sich und die Sauce wird flockig statt cremig.
Suppe, Curry oder Pfanne?
Der Unterschied liegt nur in der Flüssigkeitsmenge, das Grundrezept ist dasselbe.
Als Pfannengericht, wie hier, bleibt es dick und wird mit Reis oder Brot gegessen.
Als Suppe gibst du die doppelte Menge Brühe dazu und pürierst am Ende teilweise.
Als Curry kommen Currypaste statt Currypulver und meist Ingwer dazu, außerdem mehr Gemüse.
Wer es lieber deftig und ohne Kokos mag, findet dasselbe Prinzip im Linsen-Gemüse-Eintopf mit Kartoffeln.
Was passt gut zu roten Linsen?
- Reis, die naheliegendste Beilage, saugt die Sauce auf
- Fladenbrot oder Baguette, wenn es schnell gehen soll
- Naturjoghurt, ein Klecks obendrauf bringt Frische
- Zitrone oder Limette, ein Spritzer zum Schluss hebt das ganze Gericht an
- Frischer Koriander oder Petersilie, falls vorhanden
Der Zitronenspritzer ist dabei der wichtigste Punkt. Kokosmilch und Linsen sind beide mild, ohne Säure schmeckt das Ergebnis schnell flach.
Was mit dem Rest Kokosmilch?
Das Rezept braucht eine halbe Dose. Der Rest hält im Kühlschrank etwa drei Tage, im Gefrierfach deutlich länger.
Praktisch ist es, die zweite Hälfte in Eiswürfelformen einzufrieren. So hast du portionsweise Kokosmilch, wenn du das nächste Mal kochst, statt eine angebrochene Dose wegzuwerfen.
Wer das Gericht ohnehin vorkocht, füllt es portionsweise in stapelbare Vorratsdosen*. Es hält drei bis vier Tage im Kühlschrank und lässt sich gut einfrieren.
Was eine Portion kostet
Den Preis bestimmt hier die Kokosmilch. Rote Linsen und Dosentomaten gehören zu den günstigsten Zutaten überhaupt.
Wer den Preis senken will, nimmt weniger Kokosmilch und gleicht mit Brühe aus, oder streckt die Menge mit Karotte und Paprika. Beides senkt die Kosten pro Portion, ohne dass weniger auf dem Teller landet.
Ebenfalls schnell und aus dem Vorrat gehen die Spinat-Reis-Pfanne mit Ei und Nudeln mit Thunfisch und Tomatensauce.