Eine Spinat-Reis-Pfanne mit Ei ist in zwanzig Minuten fertig und braucht fünf Zutaten, die fast immer im Haus sind. Sie funktioniert als Abendessen unter der Woche genauso wie als Resteverwertung für übrig gebliebenen Reis.
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Tiefkühlspinat oder frischer Spinat?
Für dieses Gericht ist Tiefkühlspinat die praktischere Wahl. Er kommt direkt aus der Packung in die Pfanne, muss nicht gewaschen oder verlesen werden und ist ganzjährig gleich verfügbar.
Frischer Blattspinat fällt beim Garen stark zusammen. Tiefkühlspinat ist dagegen schon blanchiert. Als Faustregel brauchst du deshalb etwa die zweieinhalb- bis dreieinhalbfache Menge frischen Spinat. Für die 300 g Tiefkühlspinat in diesem Rezept sind das etwa 700 g bis 1 kg frischer Blattspinat.
Wichtig bei Tiefkühlspinat: Die Flüssigkeit muss verdampfen, bevor die Eier dazukommen. Sonst wird die Pfanne wässrig statt cremig. Fünf bis sieben Minuten bei mittlerer Hitze reichen.
Warum Spinat und Ei zusammenpassen
Spinat schmeckt herb und hat kaum Eigenfett. Ei bringt beides mit, was fehlt: Milde und Bindung. Die verquirlte Eimasse legt sich um den Spinat und macht aus zwei Zutaten ein Gericht statt einer Beilage.
Muskatnuss ist dabei kein Beiwerk, sondern der Gewürzpartner, der die Herbe des Spinats abfängt. Eine Prise reicht.
Rührei-Stil oder Omelett-Stil?
Beides funktioniert mit demselben Rezept, der Unterschied liegt nur im Umrühren.
Rührei-Stil: Nach dem Angießen der Eier mehrfach umrühren. Das Ergebnis ist locker und verteilt sich gleichmäßig im Spinat.
Omelett-Stil: Eier angießen und bei niedriger Hitze stehen lassen, bis sie gestockt sind. Das ergibt eine zusammenhängende Schicht, die sich in Stücke schneiden lässt.
Eine beschichtete Pfanne* macht bei der Omelett-Variante den Unterschied, weil die Eimasse sonst am Boden ansetzt.
Was passt sonst noch dazu?
- Feta oder Schafskäse, über die fertige Pfanne gebröselt
- Tomaten, mit dem Spinat angebraten
- Zitronensaft zum Schluss, das hebt den Spinat an
- Chiliflocken, wenn es schärfer sein soll
Statt Reis funktionieren auch Kartoffeln oder Brot dazu. Wer übrig gebliebenen Reis vom Vortag hat, brät ihn kurz mit an, dann wird ein Pfannengericht daraus.
Lässt sich die Pfanne vorbereiten?
Reis und Spinatbasis lassen sich gut vorkochen, die Eier kommen besser frisch dazu. Gestocktes Ei wird beim Aufwärmen zäh.
Gekochten Spinat solltest du zügig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren, nicht stundenlang warm stehen lassen. Beim Aufwärmen gut durcherhitzen. Das sind allgemeine Hinweise zum Umgang mit Lebensmitteln, Genaueres dazu findest du bei der Verbraucherzentrale.
Was eine Portion kostet
Den Preis bestimmen hier die Eier. Reis und Tiefkühlspinat gehören zu den günstigsten Zutaten überhaupt, Zwiebel und Knoblauch fallen kaum ins Gewicht.
Wer die Menge streckt, nimmt ein Ei weniger und dafür etwas mehr Spinat. Das senkt den Preis pro Portion, ohne dass weniger auf dem Teller landet.
Genauso schnell und mit ähnlich wenigen Zutaten gehen Thunfisch-Tomaten-Nudeln und die Linsen-Kokos-Pfanne.
Im Frühjahr funktionieren mit denselben Nudeln auch cremige Bärlauch Nudeln.
FAQ
Wie viel TK-Spinat entspricht frischem Spinat?
Als Faustregel entsprechen 100 g Tiefkühlspinat etwa 250 bis 350 g frischem Blattspinat. Frischer Spinat verliert beim Garen viel Wasser und Volumen. Tiefkühlspinat ist bereits blanchiert und deshalb schon zusammengefallen.
Wie viel frischen Spinat brauche ich statt einer 450-g-Packung Tiefkühlspinat?
Etwa 1,1 bis 1,6 kg frischen Blattspinat. Die Spanne ist groß, weil Tiefkühlspinat je nach Sorte unterschiedlich viel Wasser enthält.
Wie viel gefrorenen Spinat rechne ich pro Person?
In dieser Spinat-Reis-Pfanne sind es 150 g Tiefkühlspinat pro Person. Mit frischem Spinat entspricht das etwa 350 bis 500 g pro Person.
Kann ich Rahmspinat statt Blattspinat nehmen?
Nur eingeschränkt. Rahmspinat enthält bereits Sahne oder Milchbestandteile und ist gehackt. Die Pfanne wird damit weicher und schwerer. Die Umrechnung oben gilt nur für reinen Blattspinat.