Nudeln mit Thunfisch und Tomatensauce funktionieren komplett aus dem Vorratsschrank. Eine Dose Thunfisch, eine Dose Tomaten, Nudeln und Zwiebel, mehr braucht es nicht. Genau deshalb ist das Gericht der Klassiker für Tage, an denen der Kühlschrank leer ist.
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Welche Gewürze passen zu Thunfisch-Pasta?
Thunfisch aus der Dose ist mild und leicht salzig. Die Sauce muss deshalb Würze liefern, nicht der Fisch.
Oregano ist das Gewürz, das am besten funktioniert. Es wird mit den Tomaten mitgekocht, nicht erst zum Schluss dazugegeben.
Knoblauch gehört dazu, aber nur kurz angeschwitzt. Bräunt er, wird er bitter und legt sich über den ganzen Teller.
Chiliflocken geben Schärfe und gleichzeitig Tiefe. Eine Messerspitze reicht, um die Sauce weniger flach schmecken zu lassen, ohne dass es scharf wird.
Kapern oder Oliven sind die klassische italienische Ergänzung. Beide bringen Säure und Salz und machen aus einer einfachen Sauce ein deutlich vollständigeres Gericht.
Thunfisch in Wasser oder in Öl?
Für dieses Rezept ist Thunfisch in eigenem Saft oder Wasser die bessere Wahl. Er ist günstiger, kalorienärmer und die Sauce liefert ohnehin genug Fett durch das Olivenöl.
Thunfisch in Öl schmeckt intensiver. Wenn du ihn nimmst, gieß das Öl nicht komplett weg, sondern verwende einen Teil davon zum Anschwitzen der Zwiebel. Das spart Olivenöl und bringt zusätzlichen Geschmack.
In beiden Fällen kommt der Thunfisch erst ganz zum Schluss dazu. Er ist bereits gegart, längeres Kochen macht ihn nur trocken und faserig.
Wie wird die Sauce sämig?
Das ist der Punkt, an dem das Gericht meistens hinter dem Restaurantergebnis zurückbleibt, und die Lösung kostet nichts.
Heb beim Abgießen eine Tasse Nudelwasser auf und rühr davon zwei bis drei Esslöffel unter die fertige Sauce. Die darin gelöste Stärke bindet, die Sauce legt sich um die Nudeln statt daneben zu liegen.
Zweiter Punkt: Die Nudeln kurz in der Sauce schwenken statt die Sauce oben draufzugeben. Eine Minute reicht.
Lässt sich das Gericht vorbereiten?
Die Sauce ja, die Nudeln besser frisch. Tomatensauce hält im Kühlschrank drei bis vier Tage und lässt sich gut einfrieren, dann allerdings ohne Thunfisch.
Wer regelmäßig vorkocht, fährt mit stapelbaren Vorratsdosen* am einfachsten, weil sich gleich die doppelte Menge Sauce lohnt und der Aufwand derselbe bleibt.
Was eine Portion kostet
Den Preis bestimmt hier fast ausschließlich der Thunfisch. Nudeln, Dosentomaten und Zwiebel gehören zu den günstigsten Zutaten überhaupt.
Wer den Preis senken will, hat zwei Wege: eine halbe Dose Thunfisch statt einer ganzen, dafür etwas mehr Tomaten. Oder Thunfisch im Vorrat kaufen, wenn er im Angebot ist, denn Dosen halten jahrelang.
Genauso schnell und ebenfalls aus dem Vorrat gehen die Spinat-Reis-Pfanne mit Ei und die Linsen-Kokos-Pfanne.