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Erbsensuppe wie früher braucht nur getrocknete Schälerbsen, Kartoffeln, Suppengrün und Zeit. Eine Portion kostet rund 38 Cent, und aus einem Topf werden gut zwei Liter. Wer sie cremig mag, püriert am Ende die Hälfte mit einem Pürierstab* und rührt sie wieder unter, dann bleibt die Suppe trotzdem stückig.
Was gehört in eine gute Erbsensuppe?
Vier Gruppen. Erstens die Erbsen, klassisch grüne Schälerbsen. Zweitens Kartoffeln, die machen die Suppe sämig und sättigend. Drittens Suppengrün aus Möhre, Lauch und Sellerie. Viertens die Würzung: Majoran ist das Gewürz, an dem man eine Erbsensuppe wie früher erkennt, dazu Lorbeer, Pfeffer und ein Hauch Piment. Mehr ist nicht nötig, und mehr war früher auch nicht drin.
Schälerbsen, TK-Erbsen oder frische Erbsen?
Das ist die wichtigste Entscheidung, weil sie das Gericht komplett verändert. Grüne Schälerbsen sind getrocknet und geschält, sie zerfallen beim Kochen und ergeben die klassische dicke, gelbgrüne Suppe. Ein halbes Kilo kostet rund einen Euro und reicht für sechs Portionen. Tiefkühlerbsen bleiben ganz und grün, daraus wird eine moderne, hellgrüne Suppe, die man meist püriert. Frische Erbsen lohnen sich dafür kaum, sie sind teuer und nur wenige Wochen im Jahr verfügbar. Für dieses Rezept gilt: Schälerbsen.
Wie bekommt man Geschmack an Erbsensuppe?
Ohne Speck fehlt der Suppe die Tiefe, und die holt man sich auf drei Wegen zurück. Erstens Zwiebel und Lauch in Öl kräftig anrösten, bis sie Farbe haben, nicht nur glasig werden. Zweitens Majoran großzügig einsetzen, am besten zwischen den Fingern zerreiben, bevor er in den Topf kommt. Drittens Zeit: Die Suppe schmeckt am zweiten Tag deutlich besser, weil die Stärke aus den Erbsen nachzieht. Ein Spritzer Essig oder Senf am Ende hebt alles an.
Erbsensuppe vegetarisch
Würstchen und Rauchspeck sind der größte Kostenpunkt. 300 Gramm Würstchen kosten etwa 2,40 Euro, das sind 40 Cent pro Portion und damit mehr als alle anderen Zutaten zusammen. Wer sie weglässt, halbiert den Preis. Für die Rauchnote sorgt stattdessen geräuchertes Paprikapulver, ein halber Teelöffel reicht für den ganzen Topf.
Püriert oder stückig?
Beides ist richtig, es ist eine Frage der Gewohnheit. Klassisch bleibt die Suppe stückig, die Erbsen zerfallen von selbst und die Kartoffelstücke bleiben erkennbar. Wer es cremig mag, püriert etwa die Hälfte und rührt sie zurück in den Topf. Komplett pürieren würde ich nicht, dann verliert die Suppe ihren Charakter und schmeckt nach Babybrei.
Wie bereite ich einfache Erbsensuppe zu?
Schälerbsen müssen nicht eingeweicht werden, das ist der Unterschied zu ungeschälten Erbsen oder Bohnen. Gemüse anrösten, Erbsen und Brühe dazu, 45 Minuten köcheln, dann die Kartoffeln für weitere 20 Minuten. Umrühren nicht vergessen, die Erbsen setzen gern am Boden an.
Lohnt sich das gegenüber der Dose?
Das hängt davon ab, welche Dose. Ein 800-Gramm-Eintopf mit Würstchen und Rauchspeck kostet beim Discounter rund 85 Cent, das sind 1,06 Euro je Kilo. Da kommt Selbermachen preislich nicht mit. Die vegetarische Dose kostet dagegen 1,49 Euro für 400 Gramm, also 3,73 Euro je Kilo. Selbst gemacht liegt bei rund 1,15 Euro je Kilo, du sparst also etwa zwei Drittel (Discounterpreise, Stand Oktober 2026). Dazu kommt, dass du bei zwei Litern aus einem Topf die Hälfte einfrieren kannst.
Mehr günstige Hülsenfrüchte und Suppen: Linsen-Gemüse-Eintopf und Omas Kartoffelsuppe.