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Ofengemüse mit Kartoffeln ist das einfachste Herbstessen, das ein Backblech hergibt: Gemüse würfeln, mit Öl und Gewürzen mischen, ab in den Ofen. Eine Portion kostet rund 50 Cent (Discounterpreise, Stand Oktober 2026). Wer öfter vom Blech kocht, legt statt Backpapier eine Dauerbackfolie* ein, die hält jahrelang und wird einfach abgewaschen.
Welche Gemüse eignen sich als Ofengemüse?
Fast alles, was fest genug ist. Kartoffeln, Möhren, Pastinaken, Kürbis, Rote Bete und Sellerie brauchen am längsten. Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Champignons sind deutlich schneller gar. Tomaten und Blattgemüse zerfallen. Der häufigste Fehler ist, alles gleichzeitig aufs Blech zu geben: Dann ist die Zucchini matschig, während die Kartoffel noch roh ist. Entweder schneidest du die harten Sorten kleiner als die weichen, oder du gibst die weichen 15 Minuten später dazu.
Wie lange braucht Ofengemüse im Backofen bei wie viel Grad?
Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze brauchen Kartoffeln und Wurzelgemüse in 2 bis 3 Zentimeter großen Würfeln etwa 35 bis 40 Minuten. Mit Umluft reichen 180 Grad und rund 30 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Das Gemüse ist fertig, wenn die Kanten gebräunt sind und eine Gabel ohne Widerstand durch die größte Kartoffel geht.
Ofengemüse im Herbst: Kürbis, Möhren, Rosenkohl
Im Herbst ist das Blech am günstigsten. Hokkaido muss nicht geschält werden, die Schale wird beim Backen weich. Möhren und Pastinaken kosten wenig und werden im Ofen süß. Rosenkohl halbierst du und legst ihn mit der Schnittfläche nach unten, dann wird er außen knusprig statt bitter. Rote Bete färbt alles andere, die backst du besser auf einem eigenen Blechteil.
Ofengemüse mit Feta
Feta kommt nicht von Anfang an aufs Blech, sonst wird er trocken und bröselig. Zerkrümle ihn über das Gemüse, wenn noch 10 Minuten Backzeit übrig sind. 200 Gramm Feta erhöhen die Kosten pro Portion von etwa 50 auf 84 Cent, machen aus der Beilage aber ein Hauptgericht.
Gemüsereste verwerten
Ofengemüse ist der unkomplizierteste Weg, das Gemüsefach zu leeren. Die halbe Zucchini, drei einzelne Möhren, die weiche Paprika: alles aufs Blech. Wichtig ist nur, dass die Würfel ähnlich groß sind und harte Sorten einen Vorsprung bekommen. Was übrig bleibt, hält im Kühlschrank 3 Tage und schmeckt kalt im Salat oder lauwarm mit einem Spiegelei.
Was eine Portion kostet
Mit Kartoffeln, Möhren, Kürbis und Zwiebeln liegt eine Portion bei etwa 50 Cent. Der größte Einzelposten ist überraschenderweise das Olivenöl: 4 Esslöffel kosten rund 50 Cent und damit mehr als Kartoffeln und Möhren zusammen. Günstiges Rapsöl verträgt die Ofenhitze genauso gut und drückt den Preis spürbar.
Mehr vom Blech und aus dem Ofen: Kartoffelauflauf mit Hackfleisch und Grillkartoffeln mit Kräuterquark.