Haferflockenkekse mit Banane brauchen zwei Zutaten und 40 Minuten, davon 10 Minuten Quellzeit. Reife Bananen zerdrücken, Haferflocken unterrühren, kleine Häufchen aufs Blech, fertig. Kein Zucker, kein Mehl, kein Ei. Drei Kekse kosten rund 23 Cent (Discounterpreise, Stand Oktober 2026).
Das Grundrezept mit zwei Zutaten
Auf eine mittelgroße Banane kommen etwa 50 Gramm Haferflocken. Für ein Blech nimmst du 3 Bananen und 150 Gramm. Die Bananen müssen reif sein, am besten mit braunen Flecken. Grüne oder gerade gelbe Bananen sind nicht süß genug und lassen sich schlecht zerdrücken. Die Masse soll formbar sein und nicht laufen. Ist sie zu feucht, gibst du esslöffelweise Haferflocken nach und lässt sie 10 Minuten quellen.
Haferflockenkekse ohne Zucker
Zucker brauchst du nicht, die Banane bringt die Süße mit. Je reifer sie ist, desto süßer werden die Kekse. Wer es süßer mag, nimmt Rosinen oder gehackte Datteln statt Zucker. Wichtig zu wissen: Zuckerfrei sind die Kekse damit nicht, denn Fruchtzucker ist auch Zucker. Sie kommen nur ohne zugesetzten Haushaltszucker aus.
Ohne Mehl und ohne Ei
Beides ist im Grundrezept nicht enthalten, und zwar nicht als Verzicht, sondern weil es nicht nötig ist. Die zerdrückte Banane bindet die Haferflocken. Deshalb funktionieren die Kekse auch vegan. Was sie nicht werden, ist luftig: Ohne Ei und Backpulver bleiben sie kompakt und weich, eher wie ein Hafertaler als wie ein Mürbeteigkeks.
Mit Apfel oder Apfelmus
Ein geriebener Apfel oder 100 Gramm Apfelmus ersetzen eine der Bananen. Das macht die Kekse weniger süß und etwas feuchter, deshalb brauchst du dann 2 bis 3 Esslöffel mehr Haferflocken. Apfelmus ohne Zuckerzusatz ist die bessere Wahl, sonst wird es schnell zu süß.
Weihnachtsvariante mit Zimt
Ein Teelöffel Zimt, eine Prise gemahlene Nelke und ein paar gehackte Nüsse machen aus dem Grundrezept einen Adventskeks. Wer mag, gibt abgeriebene Orangenschale dazu. Die Kekse halten luftdicht etwa 3 Tage, danach werden sie zäh. Für längere Haltbarkeit kannst du sie einfrieren und bei Bedarf kurz im Ofen aufbacken.
Was die Kekse kosten
Ein Blech mit 12 Keksen kostet knapp 1 Euro, also rund 8 Cent pro Keks. Die Bananen machen davon den größten Teil aus. Am günstigsten wird es mit überreifen Bananen, die im Supermarkt reduziert sind oder zu Hause niemand mehr essen will. Genau dafür ist dieses Rezept gemacht.
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